Помидоры пускаю не на сок: варю соус «Дачный огонек» — зимой заменяет и кетчуп, и томатную пасту

Помидоры пускаем не на сок: варим соус «Дачный огонек» — зимой он легко заменяет и кетчуп, и томатную пасту. Получается густым, ярким, ароматным и с приятной остринкой. А главное — никакой сложной возни: нарежем овощи, потушим, пробьем блендером и немного уварим.

Возьмем 1,5 кг спелых помидоров, 2 сладких болгарских перца, 1 небольшую луковицу, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. яблочного уксуса и 1/2 ч. л. молотой паприки.

Помидоры нарежем крупными кусочками. Перец очистим от семян и нарежем, лук разделим на несколько частей. Острый перец добавим целиком или возьмем его количество по вкусу.

Сложим овощи в кастрюлю, добавим масло, соль, сахар и паприку. Будем тушить на небольшом огне около 30–40 минут, периодически помешивая. Когда овощи станут мягкими, добавим чеснок и пробьем все погружным блендером до гладкости.

Вернем соус на плиту и будем уваривать еще 15–20 минут до желаемой густоты. В конце вольем уксус, перемешаем и прогреем еще 2–3 минуты. Горячий соус разложим по подготовленным стерилизованным банкам и плотно закроем крышками.

Из личного опыта: если хочется более густого соуса, лучше просто дать ему немного дольше выпариться, а не добавлять загустители. А количество острого перца регулируем под свой вкус — тогда «Дачный огонек» получится именно таким, какой зимой захочется добавлять буквально ко всему.