Пока сезон сливы в разгаре, готовлю вареники по этому рецепту — сочные, ароматные, с корицей

Этот рецепт вареников со сливами — про лето, уют и простые радости. Заварное тесто не липнет к рукам и отлично раскатывается, а сливовая начинка с корицей пахнет так, что домашние собираются на кухне еще до готовности. Сметана сверху — и можно забыть про магазинные сладости.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г, вода — 160 мл, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л., слива — 300 г, сахар-песок — 100 г, корица молотая — 1 ч. л., сметана 25% — по вкусу.

Как готовлю

Сначала просеиваю муку с солью, делаю углубление, вливаю масло и почти кипящую воду, быстро перемешиваю ложкой, а затем вымешиваю руками — тесто получается гладким и эластичным, даю ему отдохнуть полчаса. Тем временем сливы мою, режу пополам, убираю косточки, а сахар смешиваю с корицей. Тесто раскатываю тонко, вырезаю кружки стаканом или режу на шайбочки и раскатываю каждую отдельно. На половинку кружка кладу сливу, посыпаю сахаром с корицей, леплю вареник. Варю в кипящей подсоленной воде до всплытия, подаю горячими со сметаной.

Кстати, заготовки отлично пережили заморозку в морозилке, итоговый вкус не пострадал.