Плавают в шикарном соусе: греческие котлетки «Судзукакия» — внутри сочные, а сверху подлива для гарнира

Греческие котлетки «Судзукакия» готовят не совсем так, как привычные домашние: сначала подрумянивают, а затем тушат в густом томатном соусе. В фарш добавляют чеснок и кумин, а подливу делают с помидорами, луком и щепоткой корицы, которая придает ей необычный аромат.

Получаются нежные, сочные котлетки, буквально утопающие в соусе, которым можно щедро полить картофельное пюре или рис.

Для приготовления понадобится

600 г говяжьего фарша, 3 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кумина, соль, черный перец и оливковое масло для жарки. Для соуса: 450 г измельченных томатов, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы, соль и перец.

Белый хлеб размочите в воде и слегка отожмите. Соедините с фаршем, яйцом, измельченным чесноком, кумином, солью и перцем. Хорошо вымешайте массу и сформируйте продолговатые котлетки.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и быстро обжарьте котлетки со всех сторон до легкой румяной корочки.

Для соуса мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченные томаты, сахар, корицу, соль и перец. Перемешайте и немного уварите.

Переложите котлетки в соус, накройте крышкой и тушите около 15 минут до полной готовности мяса. Подавайте горячими, щедро поливая ароматной подливой.

Интересный факт

Блюдо «Судзукакия» часто называют смирнскими котлетками: блюдо связано с кулинарными традициями греков из Смирны, современного турецкого Измира. Именно восточные пряности, особенно кумин, придают ему характерный вкус.