Пицца отдыхает: мешаю кабачки с кефиром, жарю под крышкой — завтрак, от которого невозможно оторваться

Это блюдо из серии «смешал, вылил, готово» — тесто жидкое, как на оладьи, но на сковороде оно превращается в плотную лепешку с пузырчатой корочкой. Горячей она улетает за минуты, холодной идет вместо хлеба к супу, а готовится быстрее, чем заваривается чай.

Беру кабачки — 2 шт., яйца — 2 шт., кефир — 250 мл, мука — 160 г, твердый сыр — 50 г, зелень — по вкусу, соль — по вкусу, перец — по вкусу, масло растительное — 2 ст. л. Натираю кабачки на крупной терке, слегка отжимаю лишний сок, чтобы лепешка не поплыла. В миске взбиваю яйца с кефиром, добавляю муку, соль и перец, замешиваю тесто густотой как сметана. Туда же отправляю кабачки и рубленую зелень, перемешиваю до однородности. Разогреваю сковороду с маслом, выливаю все тесто, разравниваю лопаткой и накрываю крышкой. Жарю на среднем огне 5–7 минут до золотистого низа, аккуратно переворачиваю и довожу вторую сторону до румяности еще 3–4 минуты. Горячую лепешку сразу посыпаю тертым сыром — он плавится от жара и тянется при каждом кусочке.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Готовил на завтрак — и от сковороды было не отойти, аромат стоял на всю кухню. Больше всего порадовала хрустящая кромка по краям — тонкая, золотистая, а ближе к центру лепешка остается мягкой и сочной благодаря кабачку.

Лайфхак: если вдруг останется кусочек, на следующий день разогрейте на сухой сковороде без масла — хруст возвращается полностью.