Перестала варить супы по 3 часа. Делаю турецкий «Мерджимек» за 20 минут — бархатный суп с ароматом паприки

Беру стакан красной чечевицы, добавляю лук, морковку и щепотку тмина — и через 20 минут на столе густой, бархатный турецкий суп-пюре «Мерджимек Чорбасы». Получается настоящая сказка: нежный, пряный, с лёгкой дымкой паприки и кислинкой лимона, он согревает лучше любого одеяла. А главное — никакого долгого томления, всё просто до безобразия, а вкус такой, будто вы провели на кухне полдня.

Для приготовления вам понадобится: 1 стакан красной чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 1,5 литра воды или бульона, 2–3 ст. ложки растительного масла, по 1 ч. ложке паприки и кумина (зиры), соль, перец по вкусу, лимон и свежая зелень для подачи. Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и специи, прогрейте минуту. Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 15–20 минут, пока чечевица не разварится. Пюрируйте суп блендером до идеальной гладкости, посолите, поперчите. Подавайте с долькой лимона и щепоткой свежей петрушки или мяты. Такой суп готовится быстрее, чем вы дозвонитесь до доставки, а получается вкуснее любого ресторанного варианта!