Перцы, духовка и творожная бомба внутри: за 20 минут готовлю закуску, которая сама по себе уже праздник

Эта закуска ломает привычное представление о фаршированных перцах. Никакого риса и фарша — только сливочный творожный сыр, пикантные маринованные огурцы, оливки и много зелени.

Нужны сладкие перцы — 3 шт., творожный сыр — 150 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, оливки — 50 г, маринованные огурцы — 2 шт., соль — по вкусу, перец — по вкусу, зелень — по вкусу, любимые специи — по вкусу.

Сначала отправляю перцы на верхний ярус духовки и запекаю при высокой температуре, пока кожица не вздуется и не пойдет румяными подпалинами — на это уходит около 20 минут. Горячие перцы перекладываю в пакет или под пленку на 10 минут, чтобы кожица отошла без боя, затем аккуратно очищаю и вынимаю семена, стараясь не порвать сами плоды. Тем временем мелко рублю лук, чеснок, оливки и маринованные огурцы — чем мельче, тем дружнее они разойдутся в начинке. Смешиваю творожный сыр с этой нарезкой, добавляю соль, перец, горсть рубленой зелени и любимые специи — получается густая, ароматная масса с приятным хрустом. На каждый очищенный перец выкладываю начинку, разравниваю и аккуратно сворачиваю в плотный рулет. Перед подачей обязательно охлаждаю закуску хотя бы пару часов — так рулеты схватываются, держат форму и нарезаются на ровные, красивые шайбочки.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня поразило, как нарядно выглядит эта закуска на тарелке: яркие полоски перца, белоснежный сыр и зеленые с черным вкрапления огурцов и оливок — прямо итальянский натюрморт. По текстуре это чистый восторг: мягкая оболочка и плотная, чуть зернистая начинка с кисло-солеными акцентами. Рекомендую перед подачей подержать рулеты в холодильнике минут 15, тогда они режутся ровнее и держат форму.