Пельмени любят не сметану и не майонез: готовлю в итальянском стиле с таким соусом, что можно ведро съесть

За 25 минут можно сделать пельмени, которые не стыдно подать к столу. Сливочное масло, мука, молоко и сливки создают основу, рубленые томаты и специи — характер. Важно не переборщить с приправами, чтобы не заглушить мясную начинку.

Ингредиенты

Пельмени — 600 г, молоко — 350 мл, сливки 20% — 120 мл, масло сливочное — 2 ст. л., пармезан тертый — 50 г, мука — 3 ст. л., томаты рубленые — 400 г, чеснок — 3 зубчика, шпинат — 50 г, базилик — 4 веточки, орегано сушеный — 0,5 ч. л., чили хлопья — 0,25 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала отвариваю пельмени по инструкции на упаковке и сливаю отвар. Тем временем в глубокой сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю муку и пассерую около минуты, чтобы исчез запах сырости. Затем бросаю чеснок и прогреваю еще полминуты — аромат сразу наполняет кухню.

Тонкой струйкой при непрерывном помешивании вливаю молоко и сливки. Увариваю на слабом огне до однородности и загустения: соус должен стать шелковистым, как глазурь. Добавляю рубленые томаты, шпинат и базилик, солю, перчу, приправляю орегано и хлопьями чили.

Перемешиваю и даю прогреться, чтобы зелень осела, а томаты отдали кислинку. Кладу в соус пельмени, аккуратно перемешиваю, чтобы каждый покрылся им со всех сторон. Раскладываю по тарелкам, посыпаю тертым пармезаном и подаю сразу. Горячий соус обволакивает пельмени, сыр слегка тянется, а базилик добавляет свежести.