Печень любит не лук, не сметану, а эту дешевую специю: аромат на всю кухню, а горечи — ни следа

Многие не любят печень из-за горьковатого привкуса и специфического запаха. Я тоже долго искала способ, пока не узнала: секрет в молотом кориандре. Эта специя не перебивает вкус, а мягко убирает горечь и даёт такой аромат, что печень напоминает деликатес. Попробуйте — и забудете про сметану с луком.

Рецепт. Возьмите 500 г печени (куриной или говяжьей), 2 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. молотого кориандра, соль, перец, масло. Печень нарежьте, обжарьте до румяности. Лук и морковь спассеруйте. Соедините, добавьте сметану, кориандр, соль, перец. Тушите 10 минут под крышкой. Дайте настояться.

Личный опыт. Впервые я добавила кориандр по совету шефа — и была поражена. Печень стала мягкой, ароматной, без горечи. Теперь без этой специи не готовлю. Главное — не переборщить: чайной ложки достаточно. Попробуйте, и печень заиграет новыми красками!