Паста, моцарелла и помидоры: собираю капрезе с руколой — итальянский салат, который свежее любого «Цезаря»

Капрезе в классическом виде — это просто помидоры и моцарелла, но я добавляю пасту и руколу, чтобы превратить закуску в полноценное блюдо. Салат получается легким, но сытным: каждый ингредиент на своем месте, а заправка из оливкового масла и лимона связывает все воедино.

Ингредиенты

Паста фузилли — 320 г, помидоры черри — 3 горсти, моцарелла — 100 г, оливковое масло — 4 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., соль — 1/2 ч. л., рукола — 50 г, пармезан — 75 г, базилик свежий — 8 листиков, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала отвариваю пасту в подсоленной воде до состояния альденте, откидываю на дуршлаг и даю слегка остыть. Тем временем режу помидоры черри пополам, моцареллу — кубиками, а руколу оставляю целыми листиками. Смешиваю оливковое масло, лимонный сок, соль и перец — получается легкая заправка. Соединяю теплую пасту с помидорами, моцареллой и руколой, поливаю заправкой и аккуратно перемешиваю. Сверху натираю пармезан и украшаю свежим базиликом. Подаю сразу, пока паста еще теплая и сыр слегка подтаивает.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Получилось ярко и аппетитно на вид. Удивило то, что салат действительно универсален — я подал его и как основное блюдо на ужин, и как гарнир к запеченной курице, и в обоих случаях он выступил отлично.