Пасхальный кулич «Бриошь» — воздушный и влажный! Хит праздника

Общество 14 апреля, 2025 / 13:30

Пасхальный кулич «Бриошь» — воздушный и влажный! Он несомненно станет хитом светлого праздника Пасхи. Это французская технология приготовления праздничной выпечки.

Ингредиенты (на 6 куличей по 250 г)

  • Мука с высоким содержанием белка (12–14%) — 600 г
  • Сахар — 160 г
  • Быстродействующие дрожжи — 14 г
  • Яйца — 6 шт. (≈360 г)
  • Сливочное масло 82,5% — 300 г
  • Изюм — 300 г
  • Апельсиновый сок — 200 мл
  • Соль — ½ ч. л.
  • Ваниль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Подготовка изюма (за 4–12 часов). Промойте изюм, залейте апельсиновым соком.

2. Замес теста. Смешайте муку, сахар, соль, дрожжи. Добавьте яйца, вымешивайте 10 минут (миксером с крюками). Порционно вводите холодное масло (по 50 г), продолжая замес. Добавьте просушенный изюм.

3. Подъем теста. Первая расстойка: 2–3 часа в тепле под полотенцем. Охлаждение: 12 часов в холодильнике (обязательно!).

4. Формовка и выпечка. Разделите тесто на шесть частей, разложите по формам. Расстойка: 2–3 часа до увеличения в два раза. Смажьте молоком, выпекайте при 170 °C 35–40 минут.

Ранее мы делились рецептом нежного творожного кулича без дрожжей! Обалденно вкусно и просто.

Новости по теме