Пара часов, чтобы есть весь год: этот гороховый суп из банок самодостаточен, а с беконом — вообще огонь

Густой, ароматный, с приятной текстурой разваренного гороха и кусочками сладкого перца — этот суп хочется есть ложку за ложкой. Готовлю его сразу впрок, закатываю в банки и стерилизую, чтобы потом в любой вечер просто разогреть и подать с сухариками.

Нам нужны горох колотый — 200 г, морковь — 250 г, лук репчатый — 250 г, перец сладкий красный — 200 г, чеснок — 3 зубчика, вода — 1 л, уксус столовый 9% — 50 мл, перец душистый горошек — 5 шт., сахар-песок — 3 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, масло растительное рафинированное — по вкусу.

Сначала замачиваю горох на 3 часа, чтобы он набух и быстрее разварился. Тем временем пассерую лук с чесноком, добавляю морковь, а в конце — сладкий перец. Горох варю в литре воды 40–45 минут, приправляю солью, сахаром и специями. Соединяю с овощной зажаркой, томлю 10 минут, вливаю уксус и раскладываю по стерильным банкам. Стерилизую банки 25 минут, закручиваю, переворачиваю и укутываю до остывания.

По вкусу я бы не отличил эту банку от свежесваренного супа, хотя готовил его за полгода до этого. Мой совет: перед подачей добавьте маленький кусочек сливочного масла прямо в тарелку, это раскроет овощную сладость.