Пачка творога и ложка манки — и запеканка поднимется кружевом: нежная, воздушная, к завтраку

Эта запеканка стала моим любимым завтраком: минимум продуктов, а на столе — воздушное творожное чудо с золотистой корочкой. Секрет — в манке и хорошо взбитых белках: запеканка поднимается, как кружево, и остается нежной внутри.

Ингредиенты: 500 г творога, 1 ст. л. манки, 2 яйца, 3 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 ч. л. ванилина, 50 г изюма (по желанию).

Приготовление. Творог протрите через сито или пробейте блендером. Желтки разотрите с сахаром, добавьте творог, манку, ванилин и соль. Белки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в творожную массу. Добавьте изюм. Выложите в смазанную форму и выпекайте при 180 °C 30–35 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть в духовке, чтобы запеканка не осела.

Личный опыт. Впервые я испекла ее, когда оставался творог и не было муки. Теперь готовлю каждую неделю. Секрет: не открывайте духовку первые 20 минут и не перебивайте белки — тогда запеканка поднимется кружевом. Подаю со сметаной или ягодным соусом. Попробуйте — и она станет вашим любимым завтраком!