Пачка творога, 1 мандарин с кожурой — и целая гора печенья на столе: мягкое, с румяной сахарной корочкой

Обычно в выпечку добавляют только сок или цедру цитрусовых, но здесь мандарин понадобится целиком, вместе с кожурой. Его измельчают и смешивают с творогом, благодаря чему печенье приобретает яркий аромат и приятную фруктовую нотку.

Внутри оно получается мягким и нежным, а снаружи покрывается тонкой хрустящей корочкой из сахара.

Для приготовления понадобится: 200 г творога, 1 небольшой тонкокожий мандарин, 1 яйцо, 280–320 г муки, 60 г сливочного масла, 70 г сахара, 8 г разрыхлителя, щепотка соли. Дополнительно 3 ст. л. сахара для обсыпки.

Приготовление: Мандарин тщательно вымойте щеткой под теплой водой, удалите плодоножку и косточки. Нарежьте вместе с кожурой и измельчите блендером в пюре.

Творог разотрите с яйцом, сахаром и мягким сливочным маслом. Добавьте мандариновое пюре, перемешайте. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и солью, замесите мягкое тесто, которое почти не липнет к рукам.

Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех, слегка приплюсните и обмакните верхушкой в сахар. Выложите на противень с пергаментом и выпекайте при 180 °C около 18–22 минут до легкой румяности.

Интересный факт

В мандариновой кожуре содержатся ароматические эфирные масла, главным образом лимонен, который придает выпечке характерный цитрусовый запах. Кроме того, кожура содержит пектин — растительное пищевое волокно, поэтому ее используют не только для ароматизации, но и при приготовлении мармелада и цукатов.