Отказалась от кетчупов и томатных паст — аджика «Огонек» с чесноком и перцем заменяет все соусы на столе

Беру спелые помидоры, жгучий перец и чеснок — кручу аджику «Огонек», которая зимой заменяет и кетчуп, и хрен, и любой острый соус. Помидоры, перец, чеснок и хрен перекручиваю через мясорубку, добавляю соль, сахар и растительное масло — без варки, без стерилизации, максимум жгучести и витаминов. Получается густая, ароматная аджика с искристой остринкой, которая бодрит и согревает. Идеально к пельменям, мясу, картошке или просто на хлеб.

Для приготовления понадобятся 3 кг спелых помидоров, 2 кг сладкого болгарского перца, 200 г чеснока, 150 г корня хрена, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 100 мл растительного масла. Помидоры, перец, чеснок и хрен перекрутите через мясорубку. Добавьте соль, сахар и масло, хорошо перемешайте до растворения соли. Разложите по чистым сухим банкам, закройте капроновыми крышками и уберите в холодильник на 2–3 дня для созревания. Храните в холоде.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эту аджику — зимой она улетает за вечер, все макают в нее пельмени и хлеб. Я уменьшила количество хрена для мягкости, а вместо сладкого перца добавила немного острого чили. Кстати, уксус не добавляю — хрен и чеснок сами выступают консервантами. Находка, а не рецепт!