Отбивные в сухарях — это не то. Настоящий венский шницель: с воздушной хрустящей корочкой и тающей телятиной

Отбивные в сухарях — это не то. Настоящий венский шницель: огромный, с воздушной хрустящей корочкой и тающей телятиной. Это удивительно простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для эффектного воскресного обеда.

Получается обалденная вкуснятина: невесомая, пузырчатая, золотистая корочка, хрустящая на зубах, и внутри — тончайший, сочный пласт нежнейшего мяса, тающий во рту.

Для приготовления вам понадобится: 4 тонких ломтя телятины (вырезка или бедро, около 150 г каждый), 100 г муки, 2–3 яйца, 150 г панировочных сухарей (лучше мелких), соль, перец, растительное масло для жарки (например, рафинированное подсолнечное), дольки лимона для подачи. Мясо отбейте через пленку до толщины 4–5 мм, посолите и поперчите. Муку, взбитые яйца и сухари разложите в разные тарелки. Каждый шницель обваляйте в муке, затем окуните в яйцо, дайте стечь и обильно обваляйте в сухарях, слегка прижимая. Жарьте по одному в большом количестве хорошо разогретого масла (около 170 °C) по 2–3 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте немедленно с долькой лимона.

Ранее сообщалось, как приготовить итальянский творожный пирог «Торта-ди-ричотта» с изюмом и цукатами.