Осенью балую семью королевской солянкой с тремя видами мяса — сытно, наваристо и по-домашнему

Солянка — блюдо, которое я всегда считала ресторанным: сложным, многокомпонентным, не для будней. Но однажды попробовала приготовить её дома, взяв три вида мяса — говядину, курицу и копчёную свинину. И поняла: это не так сложно, как кажется. Наваристый бульон, солёные огурцы, оливки и лимон делают вкус ярким, а мясной набор — сытным. Теперь это моё коронное первое блюдо на праздничный стол.

Для приготовления понадобится: 300 г говядины, 300 г куриного филе, 200 г копчёной свинины (или охотничьих колбасок), 2 солёных огурца, горсть оливок, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 1 лимон, соль, перец, лавровый лист, зелень. Мясо отварите до готовности в одной кастрюле (говядину — дольше, курицу — быстрее), бульон процедите. Лук обжарьте с томатной пастой, добавьте нарезанные огурцы и потушите пару минут. В бульон добавьте нарезанное мясо, обжарку, оливки, лавровый лист и варите 10–15 минут. Подавайте с долькой лимона и зеленью.

Личный опыт: первый раз я переживала, что солянка получится слишком кислой или солёной, но лимон и оливки сбалансировали вкус. Секрет — не переборщить с огурцами и дать настояться. Гости просят добавки, а я каждый раз удивляюсь, как из простых продуктов получается такое богатое блюдо. Попробуйте — и «королевская» солянка поселится и в вашем меню!