Ореховые огурцы — это не просто «нарезал и залил майонезом»: готовим азиатскую закуску к картошке или мясу

Эта закуска хороша контрастом: свежие хрустящие огурцы, солоноватая заправка, аромат кунжутного масла и жареный арахис. Я не оставляю ее в маринаде на всю ночь: за несколько часов огурцы могут потерять хруст. Лучше дать им настояться, а орехи добавить прямо перед подачей.

Для приготовления понадобится: 500 г свежих огурцов, 2 зубчика чеснока, 15 г кинзы или петрушки, 30 г жареного несоленого арахиса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 ч. л. соуса из черных бобов, 2 ст. л. кунжутного масла, 2–3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжута.

Огурцы вымойте и нарежьте крупными кусочками. Если хотите, слегка придавите каждый плоской стороной ножа: так заправка лучше пропитает мякоть. Чеснок измельчите, зелень и арахис порубите.

Смешайте сахар, рисовый уксус, соус из черных бобов, кунжутное масло и соевый соус. Добавьте чеснок и перемешайте, чтобы сахар растворился. Заправьте огурцы и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Перед подачей добавьте зелень, арахис и кунжут. Попробуйте и при необходимости долейте соевый соус — соус из черных бобов тоже может быть соленым.

Полезный совет. Чтобы огурцы остались хрустящими, не добавляйте арахис заранее и не держите закуску долго в заправке. Для особенно звонкого хруста охладите огурцы перед нарезкой.