Омлет может быть десертом — готовлю с персиками и имбирем: одна проба перенесет вас в уютную венскую кофейню

Этот рецепт — простая магия: из четырех яиц и банки персиков рождается блюдо ресторанного уровня. Белки взбиваются до крепкой пены, желтки — до нежной массы, а вместе они превращаются в суфле, которое тает во рту. Персики с имбирем добавляют сладость и легкую пряность.

Ингредиенты

Персики консервированные — 400 г, яйцо куриное — 4 шт., вода — 70 мл, печенье имбирное — 40 г, сахар-песок — 25 г, масло сливочное — 30 г, имбирь сухой — 1 ч. л.

Как готовлю

Сначала нарезаю персики тонкими ломтиками и тушу их в сковороде с сахаром и сухим имбирем, пока сахар полностью не растворится. Тем временем белки взбиваю в крепкую пену, постепенно подливая холодную воду, а желтки отдельно — до светло-желтой нежной массы.

Аккуратно соединяю белки с желтками силиконовой лопаткой, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить пышность. Выливаю смесь на горячую сковороду с половиной растопленного масла, обжариваю на среднем огне четыре-пять минут до золотистой корочки, затем отправляю в духовку при 170 градусах на 10 минут.

Готовый омлет надрезаю по диагонали, выкладываю теплые персики на одну половину, посыпаю раскрошенным имбирным печеньем и поливаю оставшимся маслом. Складываю пополам и подаю сразу — воздушное суфле не ждет.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Когда достал омлет из духовки, он был настолько пышным, что напоминал суфле из дорогого ресторана, — рука не поднималась его резать. Но уже через минуту от десерта осталась только тарелка.