Огурцы да томатный соус — этими баночками зимой заменяю салаты из свежих, но безвкусных овощей

Зимой найти вкусные и ароматные огурцы и помидоры — та еще проблема. Но решить ее можно, заготовив баночки огурцов в томате.

Салат выходит хрустящий, густой, насыщенный, с едва уловимой сладостью от сахара и легкой пикантностью черного перца и лаврового листа, а чеснок придает легкую остринку, которая не перебивает овощной вкус.

Ингредиенты: огурцы — 2 кг, помидоры — 1,5 кг, лук репчатый — 500 г, морковь — 500 г, растительное масло — 100 мл, сахар — 150 г, соль — 1,5 ст. л., уксус 9% — 100 мл, чеснок — 4 зубчика, перец черный горошком — 10 г, лавровый лист — 3 шт.

Огурцы нарежьте брусочками, лук — полукольцами, морковь натрите на крупной терке, помидоры пропустите через мясорубку или блендер до однородной массы. В большой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и пассеруйте 5 минут, затем влейте томатное пюре, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем засыпьте огурцы, варите ровно 5 минут. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, перемешайте и снимите с огня. Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте.

Ранее стало известно, как закатать на зиму салат «Сказка» с грибами и баклажанами в майонезе.