Одной тарелки всегда мало: беру копченую курицу, грибы и плавленый сыр, варю обалденный сырный суп

Когда хочется приготовить что-то одновременно сытное и уютное, этот суп выручает лучше многих вторых блюд. Копченая курица придает насыщенный аромат, шампиньоны делают вкус глубже, а плавленый сыр превращает обычный бульон в нежный сливочный крем.

Получается настолько аппетитно, что к такому супу достаточно добавить лишь кусочек свежего хлеба.

Для приготовления понадобится: копченая курица на кости — 300 г, шампиньоны — 300 г, плавленый сливочный сыр — 200 г, картофель — 300 г, морковь — 120 г, репчатый лук — 120 г, чеснок — 2 зубчика, вода — 2,5 л, растительное масло — 2 ст. л., сушеный базилик — 1 ч. л., соль — 2 ч. л., черный молотый перец — 0,5 ч. л.

Курицу залейте водой, доведите до кипения и варите около 20 минут. Затем достаньте мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусочками, а бульон процедите. В кипящий бульон отправьте нарезанный картофель.

Тем временем обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте натертую морковь, затем ломтики шампиньонов и готовьте, пока не испарится лишняя влага. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте курицу, чеснок, базилик и варите до готовности картофеля.

В самом конце небольшими порциями вмешайте плавленый сыр и готовьте еще 3–5 минут, пока он полностью не растворится. Попробуйте суп на соль и перец, снимите с огня и дайте настояться под крышкой около 10 минут.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева советует выбирать плавленый сыр с натуральным сливочным составом без заменителей молочного жира — он легче растворяется и делает суп действительно кремовым. А копченую курицу лучше брать на кости: такой бульон получается более ароматным и насыщенным.