Один хитрый ингредиент, и вот уже на столе поразительная капуста по-кубански — рецепт универсальной закуски

Если любите домашние соленья, этот рецепт точно для вас. Белокочанная капуста, морковь, соль, лавр и душистый перец — минимум продуктов, максимум вкуса. Через двое суток посыпаю капусту сахаром: он смягчает кислинку и делает вкус более сбалансированным. Хрустит так, что остановиться невозможно.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг, морковь — 200 г, сахар — 1 ст. л., лавровый лист — по вкусу, перец душистый — по вкусу, соль — 2 ст. л., вода питьевая — по необходимости.

Как готовлю

Сначала тонко шинкую капусту и натираю морковь на крупной терке, смешиваю и плотно укладываю в банку. Сверху кладу лавровый лист и душистый перец, заливаю питьевой водой комнатной температуры.

Оставляю кваситься на двое суток, периодически прокалывая деревянной шпажкой, чтобы выходил газ. Затем посыпаю капусту сахаром и оставляю еще на сутки. Готовую закуску храню в холодильнике — она хрустящая, сочная и идеально подходит к мясу или картофелю.

Ложка сахара в конце действительно меняет все: вкус становится мягче, будто капуста играет новыми красками. Советую подавать ее к жареной картошке или просто с черным хлебом — улетает мгновенно.