Никогда бы не поверил, что кефир на такое способен: готовим воздушные кребли — забытый шедевр русских немцев

Эти золотистые пончики с загадочным названием «кребли» — кулинарный мост между культурами. Всего 15 минут — и вы готовы создавать хрустящие шедевры.

Что понадобится

Кефир — 250 мл, яйца — 2 шт., сахар — 2 ст. л., соль — 0,5 ч. л., мука — 400–450 г, сода — 0,5 ч. л. (или разрыхлитель — 1 ч. л.), масло растительное для фритюра — 500–700 мл, сахарная пудра для подачи — по вкусу.

Как готовлю

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до растворения кристаллов. Влейте кефир, добавьте соду и быстро перемешайте — масса слегка вспенится.

Постепенно введите просеянную муку, вымешивая сначала лопаткой, а затем руками на припыленном мукой столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к ладоням. Накройте его полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут.

В сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло слоем не менее 3 см. Пока масло нагревается, раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм, нарежьте на прямоугольники размером примерно 4х6 см и сделайте в центре каждого надрез.

Пропустите один конец заготовки через отверстие, формируя характерный «узелок». Проверьте температуру масла, бросив в него крошку теста: если вокруг нее активно образуются пузырьки — можно начинать жарку.

Обжаривайте кребли порциями по 3–4 шт. с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми.