Никакой возни у плиты: закинул овощи в рукав и забыл на час — кабачковая икра мечты

Когда хочется домашней закуски, но нет желания возиться со сковородой, этот рецепт просто спасает. Запекаю овощи крупными кусками прямо в рукаве, а потом измельчаю с маслом и пряностями. Получается сочная ароматная икра с копеечным бюджетом и минимумом усилий.

Ингредиенты

Кабачок — 800 г, морковь — 200 г, лук репчатый — 200 г, помидор — 250 г, масло растительное — 3 ст. л., укроп — 4 веточки, перец черный молотый — по вкусу, сахар — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 190 градусов, а тем временем нарезаю все овощи средними кусками — молодые кабачки не чищу, а вот со старых снимаю шкурку и убираю семена.

Морковь крошу помельче, чтобы успела размягчиться. Закидываю все в рукав вместе с укропом, ложкой масла и щепоткой соли, хорошенько встряхиваю, выпускаю лишний воздух и закрепляю концы. Кладу рукав на противень, делаю пару проколов зубочисткой и запекаю 50 минут до мягкости. Аккуратно разрезаю горячий рукав, перекладываю овощи в миску, сохраняя ароматный сок.

Измельчаю все погружным блендером до однородного пюре, при необходимости подливая сок из рукава, чтобы добиться идеальной консистенции. Приправляю солью, сахаром, черным перцем и оставшимся маслом, перемешиваю и даю остыть — с каждым часом икра становится только вкуснее.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Даже без единой капли масла при запекании икра вышла сочной и насыщенной — рукав реально творит чудеса. Цвет получился ярко-оранжевым, а запах на всю кухню стоял сногсшибательный. Рекомендую хранить в стеклянной банке и перед подачей сбрызнуть лимонным соком — он здорово подчеркивает сладость запеченных овощей.