Никакого тушения в луже масла — готовлю рагу теперь только так: полезно, быстро и невероятно ароматно

Беру молодые баклажаны, цукини, цветную капусту и помидоры — и за полчаса в аэрогриле получаю рагу, где каждый кусочек остается целым, а не разваривается в кашу. Овощи обжариваются со всех сторон горячим воздухом, впитывают минимум масла и сохраняют яркий вкус и приятную упругость.

Ингредиенты

Баклажан — 300 г, цукини — 250 г, помидор — 200 г, капуста цветная — 200 г, лук репчатый — 100 г, масло оливковое — 30 мл, чеснок — 2 зубчика, смесь сушеных трав — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала рублю лук с чесноком, смешиваю их в миске с оливковым маслом, травами, солью и перцем — получается ароматная заправка, которая пропитает все овощи. Баклажаны, цукини и помидоры нарезаю кружочками или ломтиками, капусту разбираю на соцветия, поливаю все луково-чесночной смесью и осторожно перемешиваю.

Выкладываю овощи на решетку или в форму для аэрогриля и готовлю при средней температуре 25 минут, обязательно переворачивая лопаткой через 10–12 минут, чтобы кусочки равномерно подрумянились. Горячее рагу сразу несу к столу, щедро присыпав измельченной зеленью — упругие сочные овощи с легкой корочкой и пряным ароматом съедаются моментально.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Меня поразил сам принцип: кидаешь все на решетку, а через 25 минут достаешь овощи с четкими гранями, будто каждый кусочек обжаривали отдельно. Кабачки не пустили сок в поддон, а запечатали его внутри, став нежными, но не водянистыми.

Лайфхак: если готовите с запасом, не смешивайте все сразу — храните овощи по отдельности, так они не обменяются влагой и останутся текстурными даже на следующий день.