Никакого сахара: собираю «тирамису» с ветчиной и песто — итальянцы были бы в шоке, но гости уплетают

Это не десерт, хотя называется тирамису. Слоеный сырный крем на основе маскарпоне и сливочного сыра, хрустящие кубики хлеба, пропитанные песто, и соленые нотки ветчины с вялеными томатами. Собирается за 20 минут, выглядит как ресторанная подача, а по вкусу напоминает лучшие итальянские закуски.

Ингредиенты

Белый хлеб без корки — 120 г, сливочный сыр — 150 г, маскарпоне — 150 г, пармезан тертый — 40 г, ветчина сырокопченая — 80 г, томаты вяленые в масле — 60 г, соус песто — 2 ст. л., базилик свежий — 3 веточки, перец белый — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала режу хлеб небольшими кубиками и поджариваю на сухой сковороде до румяной корочки. Смазываю каждый кусочек соусом песто и раскладываю по креманкам. Тем временем нарезаю вяленые томаты небольшими кусочками, а ветчину — тонкими ломтиками.

В миске соединяю сливочный сыр и маскарпоне, взбиваю миксером до однородности. Всыпаю тертый пармезан, щепотку белого перца и соль, если нужно, и взбиваю еще раз до пышного, шелковистого крема.

Выкладываю сырный крем толстым слоем на хлебную основу, сверху распределяю томаты и ветчину. Украшаю листочками базилика и подаю. Если есть время, поставьте закуску в холодильник на час — так вкусы подружатся, и тирамису станет еще выразительнее.

Вердикт автора

Больше всего меня удивил контраст — нежный, воздушный сырный крем и хрустящие, чуть соленые кубики хлеба с песто. Рекомендую собирать в широкие креманки, чтобы каждый слой было видно, и обязательно дать закуске постоять в холодильнике минут 15 — так вкусы подружатся.