Никакого фарша не надо — перцы с начинкой в болгарском стиле: нужны только брынза и яйца

В болгарской кухне сладкие перцы часто наполняют брынзой с яйцами и зеленью, и после запекания начинка становится похожей на нежный сырный омлет. Попробуйте один раз, и привычный вариант с фаршем покажется слишком тяжелым.

Ингредиенты

Cладкие перцы — 6 шт., брынза — 200 г, яйца — 2 шт., укроп — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л., черный молотый перец — по вкусу.

Как готовлю

Сначала перцы тщательно промываю, срезаю верхушки вместе с плодоножками и аккуратно вычищаю семена с перегородками, стараясь не повредить стенки, чтобы начинка не вытекла при запекании. Тем временем в миске разминаю вилкой брынзу, она должна стать мягкой, чуть творожистой, с легкой солоноватой ноткой.

К ней разбиваю два яйца, добавляю мелко нарезанный укроп и щепотку черного перца, все перемешиваю до густой, однородной массы, она должна держать форму, а не растекаться. Затем ложкой наполняю перцы сырно-яичной смесью, оставляя немного свободного места сверху, чтобы начинка не перелилась через край.

Укладываю их в смазанную маслом форму плотно друг к другу, открытыми сторонами вверх, так они не завалятся и сохранят сок внутри. Отправляю в разогретую до 180 °C духовку примерно на 30–40 минут. Слежу за моментом, когда начинка схватится и покроется легкой золотистой корочкой, а сами перцы станут мягкими и чуть сморщенными по краям.

По кухне в это время плывет теплый аромат запеченного перца и укропа. Подаю горячими, начинка внутри нежная, как воздушный омлет, с приятной соленой ноткой, а перцы остаются сочными даже после остывания.