Не сырники и не кексы: семья теперь просит творожные розочки «Сахарные облака» — вкуснота из пачки творога

Из одной пачки творога у меня получается целый противень выпечки, которую домашние просят чаще сырников. Раскатываю мягкое тесто, покрываю взбитыми белками и сворачиваю рулетом — в духовке кусочки раскрываются красивыми розочками.

Снаружи у них тонкая сахарная корочка, а внутри — нежное творожное тесто и воздушная прослойка безе.

Ингредиенты: творог 5% — 200 г, сливочное масло — 100 г, яйца — 2 шт., мука — 220–240 г, сахар — 160 г (40 г в тесто и 120 г в безе), разрыхлитель — 1/2 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., щепотка соли.

Приготовление: отделите белки от желтков. Творог разотрите с мягким маслом, желтками и 40 г сахара. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто, уберите на 20 минут в холодильник.

Белки с щепоткой соли взбейте, постепенно подсыпая оставшиеся 120 г сахара, до плотной блестящей пены. Разделите тесто пополам, раскатайте каждый кусок в прямоугольник толщиной 3–4 мм.

Распределите безе, оставляя свободными края, сверните два рулета и нарежьте поперек кусочками по 2–3 см. Поставьте срезом вверх на противень с пергаментом, оставляя промежутки. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут до легкой румяности. Полностью остудите.

Интересный факт

Сахар в безе нужен не только для сладости. Он помогает белковой пене дольше сохранять форму, поэтому при взбивании его добавляют постепенно, а не высыпают сразу.