Не сухая и без комочков: творожная запеканка с манкой и сметаной — записывайте точные пропорции

Теплый аромат ванильного сахара и сливочного масла наполняет кухню, как только форма отправляется в духовку. Золотистая корочка появляется уже через сорок минут, а середина остается влажной и нежной. Когда запеканка слегка остынет, она легко режется на ровные порционные куски.

Ингредиенты

Творог 9% — 720 г, яйца — 2 шт., манная крупа — 4 ст. л., сметана 15% — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., ванильный сахар — 8–10 г, сливочное масло — по вкусу.

Как готовлю

Сначала соединяю четыре ложки манной крупы с двумя ложками сметаны и оставляю эту смесь минут на пятнадцать, чтобы крупинки набухли и потом не хрустели на зубах. Тем временем перекладываю в глубокую миску четыре пачки творога 9%, он должен быть не слишком влажным, иначе запеканка поплывет.

Разбиваю туда два яйца, добавляю четыре ложки сахара и щедрую порцию ванильного сахара, чтобы по кухне сразу поплыл теплый сладкий аромат. Пробиваю все погружным блендером до гладкой, шелковистой массы, на этом этапе важно не полениться и не оставить комочков.

Вмешиваю лопаткой набухшую манку со сметаной и перемешиваю до однородности, следя, чтобы смесь оставалась воздушной. Форму щедро смазываю сливочным маслом, выкладываю творожную массу и разравниваю поверхность, она должна лежать ровным, чуть поблескивающим слоем.

Ставлю в духовку, разогретую до 180 °C, минут на сорок, и слежу за ароматом: когда по квартире разнесется тот самый сливочно-творожный дух, пора заглядывать. Готовность проверяю по золотистой корочке и упругой серединке, если центр еще подрагивает, даю запеканке лишние 5–7 минут.

Достаю, даю постоять в форме минут десять, чтобы она схватилась, и только потом нарезаю, ровными, аккуратными кусками, которые держат форму на тарелке.