Не солю помидоры — квашу по-армянски: ароматнее, вкуснее, без уксуса, прячу в погребе

Беру помидоры, чеснок и острый перец — и квашу их по-армянски прямо в банках. Это гениально простое и невероятно вкусное блюдо, идеальное для зимних заготовок и пикантных ужинов. Рецепт настолько необычный, что удивляет с первого раза: никакого уксуса, никакой стерилизации — и при этом помидоры получаются такими ароматными, что их прячут в погребе, чтобы не съели сразу.

Получается обалденная вкуснятина: сочные, пряные помидоры с острой чесночной начинкой внутри. Они вкуснее магазинных солений, ароматнее квашеной капусты и исчезают из банки быстрее, чем успеваешь сказать «еще один».

Для приготовления вам понадобится: 2 кг плотных помидоров, 1 головка чеснока, 1 острый перец, пучок кинзы, пучок петрушки, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 л воды. Помидоры помойте, надрежьте крест-накрест, но не до конца. Чеснок, острый перец и зелень измельчите, посолите. Нафаршируйте помидоры начинкой. Плотно уложите в банки. Растворите соль и сахар в воде, залейте помидоры. Оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня, затем уберите в холод. Приятного аппетита!