Не покупайте чесночный хлеб в магазине: домашний багет с сырной шапкой вкуснее в разы

Теплый, с хрустящей корочкой багет пахнет так, что невозможно устоять перед первым кусочком. Сливочное масло с паприкой и зеленью тает на румяной поверхности, а запеченный чеснок добавляет глубокий, почти карамельный аромат. Этот запах мгновенно собирает всю семью на кухне.

Ингредиенты

Чеснок — 1 головка, зелень — 1 пучок, масло сливочное — 100 г, паприка — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец — по вкусу, сыр тертый — 60 г, оливковое масло — 50 мл.

Как готовлю

Сначала разогреваю духовку до 200 градусов и беру головку чеснока, срезаю у нее верхушку, чтобы обнажились зубчики, и слегка снимаю верхние слои шелухи, оставляя саму головку целой. Кладу чеснок на лист фольги, щедро поливаю оливковым маслом, присыпаю солью и свежемолотым перцем, масло должно буквально обволакивать зубчики, проникая в каждый надрез.

Плотно заворачиваю фольгу конвертиком и отправляю в духовку на 30 минут: за это время чеснок станет мягким, сладковатым, а кухня наполнится таким теплым, пряным ароматом, что слюнки текут.

Тем временем достаю из холодильника сливочное масло, чтобы оно размягчилось, и мелко рублю пучок свежей зелени, петрушка или укроп дают ту самую свежую нотку. В миске соединяю мягкое масло, паприку, тертый сыр, зелень, соль и перец, а когда чеснок готов, аккуратно выдавливаю мягкие зубчики из шелухи прямо туда же.

Перетираю все вилкой до однородной, шелковистой консистенции, масса должна получиться нежной, с вкраплениями зелени и легким рубиновым оттенком от паприки. Затем беру багет, разрезаю вдоль и щедро смазываю обе половинки чесночным маслом, стараясь не пропустить ни одного уголка, особенно вкусно, когда масло слегка вдавливается в мякиш.

Отправляю половинки в духовку на 10–12 минут при тех же 200 градусах и слежу внимательно: как только сыр расплавится, а корочка станет золотистой, пора доставать.