Не хлеб, не лепешка — творожные хачапурики! С начинкой из тягучего сыра и лука. Запекаю в духовке — объедение

Зеленый лук, слегка томящийся внутри горячего хачапурика, теряет резкость, отдавая всю свою сочность и аромат сырной начинке. А сыр в свою очередь плавится, создавая тот самый тягучий «фундамент» вкуса.

Для хачапуриков беру 360 граммов творога (лучше не очень влажного) и перетираю его через сито или разминаю вилкой в глубокой миске. К творогу добавляю одно яйцо и щепотку соли, хорошо перемешиваю. Затем частями подсыпаю 4 столовые ложки просеянной пшеничной муки и замешиваю мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Оно будет очень нежным. Для начинки мелко режу большой пучок зеленого лука и 50 граммов твердого или полутвердого сыра (например, сулугуни или моцареллу) натираю на средней терке. Смешиваю лук и сыр в миске. Тесто делю на 6–8 равных частей. Каждую часть раскатываю или просто приплющиваю руками в небольшую лепешку. В центр выкладываю столовую ложку сырно-луковой начинки. Края лепешки защипываю, как на пельмени, формируя круглую или овальную лепешку-хачапури, и слегка приплющиваю ее. Выкладываю хачапурики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Можно слегка смазать сверху взбитым желтком для глянцевой корочки. Выпекаю в заранее разогретой до 185 °C духовке около 30–35 минут, пока они не станут равномерно золотистыми. Если есть аэрогриль, выпекаю при 175 °C примерно 20 минут. Подаю горячими или теплыми.

Ранее сообщалось о рецепте удивительного десерта в азиатском стиле. Тофники с бананом — это простое блюдо с нежной текстурой. Оно понравится даже тем, кто не любит тофу.