Не думал, что рис может быть таким вкусным и ароматным, — готовлю по рецепту из Индии

Этот рис — квинтэссенция индийских ароматов. Зира, кардамон, бадьян и кассия создают тот самый сложный букет, который превращает простой гарнир в самостоятельное произведение кулинарного искусства.

Для риса мне понадобится рис басмати (350 г), красный лук (150 г), чеснок (20 г), смесь сливочного и растительного масла (1,5 ст. л.), острый перец (1 шт.), зира (1 ч. л.), кардамон (5 шт.), бадьян (1 шт.), кассия (0,5 палочки), лавровый лист (1 шт.), кориандр, паприка, куркума (по 1 ч. л.), лимон (0,5 шт.), мята, вода (800 мл), кокосовые сливки (50 мл).

Рис промываю в нескольких водах до прозрачности. В кастрюле с толстым дном разогреваю смесь масел. Обжариваю нарезанный лук до мягкости. Добавляю измельченный чеснок и целые специи: зиру, кардамон, бадьян, кассию, лавровый лист. Обжариваю 1-2 минуты до появления аромата. Добавляю молотые специи — кориандр, паприку, куркуму — и сразу же высыпаю рис. Прогреваю 2-3 минуты, постоянно помешивая. Вливаю воду и кокосовые сливки, добавляю соль. Довожу до кипения, накрываю крышкой и убавляю огонь до минимума. Готовлю 15–20 минут до полного впитывания жидкости. Выключаю огонь и оставляю под крышкой еще на 10 минут. Перед подачей удаляю целые специи, заправляю рис соком половины лимона и посыпаю свежей мятой.

Ранее также сообщалось, как превратить обычный лаваш в чудесный рулет. Этот рецепт ягодного штруделя покорит вас простотой приготовления и нежным вкусом.