Наваристый суп харчо с говядиной на косточке и рисом — пошаговый рецепт

Приготовить суп харчо с говядиной и рисом по классическому рецепту не так-то просто. Чтобы все сделать в нужной последовательности и не забыть все положенные специи, составили для вас пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

• говядина на косточке — 1 кг;
• вода — 2,5 л;
• длиннозерный рис — 120 г;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• репчатый лук — 4 шт.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• корень петрушки — 1 шт.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• грецкие орехи — 50 г;
• кориандр — 1/2 ч. л.;
• зира — 1/2 ч. л.;
• свежевыжатый гранатовый сок — 1/2 ст.;
• свежая кинза и базилик — 50 г;
• жгучий перец — 1 стручок;
• чеснок — 5 долек;
• соль, черный перец — по вкусу.

Говядину отварить до готовности, обязательно снимая пену. Бульон процедить через марлю, мясо срезать с кости, разделать на порции. В горячий бульон засыпать промытый рис и посолить. Когда закипит, вернуть в кастрюлю мясо. Через четверть часа положить томатную пасту.

Параллельно пассеровать репчатый лук в масле до прозрачности, добавить муку, обжаривать, пока смесь не зарумянится. Корень петрушки мелко потереть, вместе с луковой зажаркой, лаврушкой и черным перцем положить в суп,

Через 5 минут в кастрюлю добавить дробленые орехи, гранатовый сок, растертые в ступке кориандр и зиру. Затем в кипящий суп положить измельченную зелень, жгучий перец и чеснок. Довести до кипения, выключить огонь и оставить на горячей конфорке на четверть часа, чтобы харчо «дошло».

• Калорийность на 100 г: 34 ккал.
• Время приготовления: 2,5 часа.

Ранее мы поделились рецептом красной аджики.

Читайте также:

Салат с хрустящими баклажанами и мягким сыром: рецепт для худеющих

Маринованные огурцы по-фински: рецепт заготовки с горчицей на зиму

Рецепт необычного салата из помидоров: осторожно, очень вкусно и остро!

Уха: как приготовить классический рыбный суп

Капустный суп: готовим блюдо для худеющих дома