Нарезала яблоки тонкими лепестками — к чаю подаю норвежский яблочный пирог. Не шарлотка, нежнее и проще

Беру яблоки, масло и муку — и пеку норвежский яблочный пирог: гениально простой рецепт, в котором всё решает контраст текстур. Особенность в том, что яблоки идут сразу в два слоя: часть тушится в сиропе и даёт сочную сердцевину, а часть выкладывается тонкими ломтиками сверху — и в духовке они превращаются почти в мармелад. Это не обычная шарлотка, а десерт с характером: снаружи — хрустящая маслянистая корочка, внутри — нежная яблочная начинка с тёплыми пряностями.

Получается обалденная вкуснятина: золотистый пирог с узором из карамелизованных ломтиков, который пахнет корицей, ванилью и уютным воскресным утром. На срезе — сочная середина, где яблоки держат форму, но тают на языке, а сверху — тот самый аппетитный хруст, ради которого хочется отрезать ещё один кусочек. Аромат разносится по дому, и даже дети, которые «не любят яблоки», просят добавки.

Для приготовления вам понадобится: для теста — 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 яйца, 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли; для начинки — 6–7 яблок среднего размера, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. ванильного сахара; для глазури (по желанию) — 2 ст. л. абрикосового джема, 1 ст. л. воды. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром до пышности, добавьте яйца, по одному, хорошо взбивая после каждого. Просейте муку с разрыхлителем и солью, вмешайте в масляную смесь до однородного теста. Форму (диаметром 24–26 см) смажьте маслом и присыпьте мукой. Выложите примерно две трети теста в форму и разровняйте тонким слоем. 3 яблока очистите, нарежьте тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, смешайте с 1 ст. л. сахара, корицей и ванильным сахаром. Выложите эти ломтики на тесто внахлёст — это будет нижний сочный слой. Оставшиеся 3–4 яблока нарежьте очень тонкими дольками. Сверху на начинку выложите оставшееся тесто и разровняйте. На тесто красиво уложите тонкие яблочные дольки в виде спирали или концентрических кругов. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 50–60 минут до золотистой корочки и сухой шпажки. Если верх начнёт темнеть раньше времени, прикройте его фольгой. За 5 минут до готовности можно смазать яблочные ломтики глазурью из абрикосового джема и воды. Дайте пирогу остыть 15–20 минут перед нарезкой — так он лучше держит форму. Приятного чаепития!