Мука, мед и сгущенка — и на столе «Мадонна»: нежнейший медовик из советских тетрадок с рецептами

Хотите домашний торт без сложных манипуляций? «Мадонна» — то, что нужно. Медовое тесто замешивается быстро, коржи не требуют раскатки, а заварной крем со сгущенкой готовится элементарно. Получается мягкий ароматный медовик, который отлично подходит к чаю.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 600 г, сахар-песок — 180 г, яйца — 4 шт., масло сливочное 82,5% — 100 г, мед — 70 г, сахар ванильный — 20 г, сода — 1 ч. л., соль — щепотка, молоко — 600 мл, молоко сгущенное — 380 г, масло сливочное 82,5% — 200 г, крахмал кукурузный — 100 г, сахар ванильный — 10 г.

Как готовлю

Сначала включаю духовку на 180 °C и просеиваю муку. В сотейнике растапливаю сливочное масло с медом и сахаром на малом огне, помешивая до растворения кристалликов. Снимаю с плиты и сразу всыпаю соду — масса пенится и светлеет.

Отдельно взбиваю яйца с ванильным сахаром и солью до легкой пены, вливаю теплую медовую смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем в несколько приемов всыпаю муку и вымешиваю лопаткой — тесто мягкое, слегка липнет, но пластичное.

Делю на 8 частей, каждую раскатываю на пергаменте в пласт 3-4 мм, вырезаю круг по форме 24 см. Выпекаю коржи по 5 минут и дольше — ориентируюсь на румяный цвет. Обрезки тоже пеку и сохраняю. Пока коржи остывают, делаю крем: в молоке развожу крахмал, добавляю сгущенку и варю на медленном огне до загустения.

В теплую массу вмешиваю мягкое масло и ванильный сахар. Промазываю коржи кремом, посыпаю измельченными обрезками и убираю торт в холод на ночь.