Моя бабушка варила джем из жимолости именно этим способом

Забудь про вечное помешивание у плиты. Этот джем из жимолости варится в два коротких захода с долгой паузой. Идеальный способ сохранить вкус и нервы.

Ингредиенты

Жимолость — 1 кг, сахар — 1,2 кг.

Как готовлю

Сначала перебираю и промываю жимолость, даю воде стечь. Затем беру погружной блендер и превращаю ягоды в однородное пюре. Засыпаю сахаром, оставляю на час, чтобы он растворился в соке. Ставлю кастрюлю на средний огонь, довожу до кипения, снимаю пену и варю ровно 10 минут на слабом огне.

Теперь надо дать массе остыть три часа, за которые я стерилизую банки. После перерыва снова ставлю на огонь, вару еще 15 минут, пока джем не начнет медленно стекать с ложки. Разливаю горячий по банкам, закручиваю и укутываю до полного остывания.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Джем получился с легкой горчинкой, как у хорошего конфитюра, и при этом абсолютно не приторный. Когда я открыл банку через неделю, запах жимолости стоял такой, будто я только что сорвал ее с куста.