Морковь еще не была вкуснее — готовлю из нее сочную запеканку: даже дети просят добавки

Морковная запеканка с манкой — простой способ накормить семью полезным завтраком. Творог делает текстуру плотной, манка связывает, морковь дает сладость и цвет. Подаю со сметаной или просто с пудрой. Готовится легко, а съедается еще быстрее.

Ингредиенты

Творог 8% — 350 г, кефир 3,2% — 60 мл, масло сливочное — 10 г, морковь — 200 г, яйцо куриное — 2 шт., манная крупа — 60 г, сахар-песок — 2 ст. л., разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., сахар ванильный — 0,5 ч. л., цедра лимона — 5 г, соль — 0,33 ч. л., сахарная пудра — по вкусу.

Как готовлю

Сначала заливаю манку кефиром, перемешиваю и оставляю на 15 минут. Тем временем протираю творог через сито, если он зернистый. Морковь натираю на мелкой терке, с лимона снимаю цедру. Яйца взбиваю венчиком с обычным и ванильным сахаром, щепоткой соли. Соединяю в одной миске морковь, творог, яичную смесь и разбухшую манку. Добавляю разрыхлитель и цедру, хорошо вымешиваю. Выкладываю тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю около 40 минут до румяной корочки. Проверяю деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Вынимаю, присыпаю сахарной пудрой. Подаю теплой или холодной. Аромат стоит невероятный, корочка получается золотистой, а внутри запеканка остается нежной и сочной.