Мой личный фаворит на ужин: шницель а-ля цезарь — сытно, красиво, и все ингредиенты под рукой

А что, если привычный салат цезарь превратить в сытное горячее блюдо, где курица становится главным героем? Вместо хрустящих сухариков здесь золотистая панировка, а соус с пармезаном и горчицей связывает все воедино. Такой шницель а-ля цезарь удивит даже тех, кто считает, что знает этот салат наизусть.

Ингредиенты

Куриное филе — 2 шт., яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л., панировочные сухари — 3 ст. л., салат романо или айсберг — по вкусу, майонез — 2 ст. л., горчица — 1 ст. л., пармезан — по вкусу, оливковое масло — по вкусу, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.

Как готовлю

Сначала разрезаю куриное филе вдоль на две части, слегка отбиваю, чтобы мясо стало ровным и нежным, и щедро приправляю солью и свежемолотым черным перцем. Затем готовлю три тарелки для панировки: в одну насыпаю муку, в другую разбиваю яйца и взбиваю их вилкой до однородности, в третью — панировочные сухари.

Обваливаю каждый кусок сначала в муке, стряхивая излишки, потом окунаю во взбитое яйцо и тщательно обваливаю в сухарях, слегка прижимая ладонью, чтобы панировка держалась. Тем временем разогреваю духовку до 180°С и выкладываю курицу на решетку, чтобы она пропеклась равномерно и снизу не размокла.

Запекаю около 20 минут, ориентируюсь на золотистую корочку и прозрачный сок, который выступает при проколе. Пока шницели в духовке, смешиваю в миске майонез, горчицу и мелко натертый пармезан, соус получается густым, с легкой остринкой и сырным ароматом.

Листья романо крупно нарезаю, добавляю крупные ломтики пармезана и заправляю сырным соусом, аккуратно перемешивая, чтобы каждый лист блестел. На тарелку выкладываю горячий шницель с хрустящей корочкой, сверху горкой распределяю салат и посыпаю дополнительным пармезаном.