Мну кукурузные хлопья и беру курицу: куриные стрипсы без масла — вкуснее любого фастфуда

Кукурузные хлопья здесь работают лучше обычных сухарей: разминаю их не в пыль, а оставляю небольшие хрустящие кусочки — после духовки получается та самая грубая золотистая панировка, как у стрипсов.

А внутри курица остается мягкой, потому что перед запеканием успевает постоять в молочно-яичной смеси со специями. Никакого фритюра и сковороды с маслом — выкладываю все на пергамент и отправляю в духовку.

Для приготовления вам понадобится: 2 куриных филе, 2 яйца, 50 мл молока, 5 ст. л. муки, 250 г несладких кукурузных хлопьев, соль, сладкая паприка и сушеный чеснок по вкусу.

Куриное филе нарежьте длинными полосками примерно одинаковой толщины. В миске смешайте яйца, молоко, муку, соль, паприку и чеснок до густой однородной смеси. Переложите туда курицу, хорошо перемешайте и оставьте примерно на 15 минут. Кукурузные хлопья пересыпьте в пакет или миску и разомните руками либо скалкой, но не превращайте в муку.

Добавьте немного паприки и чеснока. Каждый кусочек курицы хорошо обваляйте в хлопьях, слегка прижимая панировку руками. Выложите стрипсы на противень с пергаментом, оставляя между ними расстояние. Запекайте при 200°C около 25–30 минут до румяной хрустящей корочки и полной готовности курицы.

Справка

Куриные стрипсы — это американская версия жареной курицы без костей, которая стала особенно популярной во второй половине XX века благодаря фастфуду. Одним из первых мест, где начали подавать такие полоски куриного филе, считается ресторан Puritan Backroom в Манчестере, штат Нью-Гэмпшир, в 1974 году, хотя на авторство претендуют и другие заведения. Позже формат подхватили крупные сети: например, KFC вывела свои Crispy Strips в национальное меню США в 1995 году.