Минтай обожает не кляр и не лимон, а простую и дешевую специю: польская панировка — нежный, хрустящий, как из ресторана

Минтай часто считают пресной рыбой, хотя все меняет удачная панировка. В польском рецепте к муке добавляют сладкую паприку и сушеный чеснок — самые обычные специи, которые при жарке дают аппетитный цвет и аромат.

Под золотистой корочкой филе остается мягким, и никакой лук или лимон ему не нужны.

Для приготовления понадобится:

3 филе минтая, 1 яйцо, 5 ст. л. пшеничной муки, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. сладкой молотой паприки, 1 ч. л. гранулированного чеснока, соль и растительное масло для жарки.

Размороженное филе хорошо обсушите. Если куски крупные, разрежьте их пополам, посолите с обеих сторон и оставьте на 30 минут.

Тем временем в глубокой тарелке взбейте яйцо с молоком. В другой смешайте муку, паприку и сушеный чеснок, чтобы специи равномерно распределились. Паприку берите именно сладкую, без остроты, чтобы не перебить вкус рыбы.

Каждый кусочек сначала окуните в яичную смесь, затем обваляйте в пряной муке. Для более плотной корочки еще раз обмакните одну сторону филе в яйцо и снова в муку.

Разогрейте масло на сковороде и жарьте минтай с обеих сторон до золотистого цвета и полной готовности рыбы. Подавайте горячим с картофельным пюре или овощным салатом.

Интересный факт

В венгерском словаре 1604 года перец, из которого делают паприку, упоминали как «турецкий перец». А привычное нам название этой специи вошло в употребление только в XVIII веке.