Если хочется удивить гостей необычным вкусом пасхального кулича, эта глазурь станет идеальным выбором. Нежная, с тонким ароматом миндаля и едва уловимой ванильной ноткой, она превратит традиционную выпечку в кулинарный шедевр.
Ингредиенты (на кулич диаметром 12–14 см)
- 100 г миндальной пасты (лучше 50% орехов)
- 80 г сахарной пудры (обязательно просеянной)
- 4 ст. л. теплого молока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. лимонного сока
- Щепотка соли — усилит вкус
Пошаговый рецепт
- Миндальную пасту смешать с 2 ст. л. теплого молока до состояния жидкой сметаны.
- Добавить ваниль и лимонный сок — кислота «осветлит» цвет.
- Если используете цельный миндаль — измельчите в блендере с 1 ст. л. сахара до пастообразного состояния.
- Постепенно вводите сахарную пудру, чередуя с оставшимся молоком.
- Взбивайте миксером на средней скорости 3–4 минуты.
- Добавьте соль в самом конце.
- Готовая глазурь должна медленно стекать с ложки широкой лентой, оставлять четкий след, если провести пальцем, а также иметь однородный цвет без крупинок.
Фото: Сергей Булкин/NEWS.ru - Дайте куличу полностью остыть. Наносите кондитерским мешком для рельефных узоров или кухонной кистью для тонкого слоя.
- Перед нанесением слегка сбрызните кулич водой из пульверизатора — глазурь ляжет идеально ровно.
- Хранить глазурь можно при комнатной температуре 2 дня. В холодильнике — до 5 дней (перед подачей подержать 1 час при комнатной температуре).
Советы по приготовлению
- Если глазурь не держит форму, добавьте 1 ст. л. кокосовой муки.
- Слишком густая глазурь? Добавляйте молоко по 1/2 ч.л.
- Комочки могут быть из-за плохо перемешанной пасты — ее нужно протереть через сито.
- Если глазурь начала подсыхать при нанесении, то разбавьте 1/2 ч. л. теплого молока и снова взбейте.
