Маскарпоне за копейки — готовлю дома тот самый сыр. Нужны два ингредиента и немного терпения

Домашний маскарпоне — это проще, чем кажется. Всего два ингредиента: сливки и лимон. Никаких загустителей, стабилизаторов и прочей химии — только натуральный, мягкий, сливочный вкус, который не отличить от дорогого итальянского оригинала.

Ингредиенты

Сливки от 20% жирности — 500 мл, лимон — 1 шт.

Как готовлю

Сначала нагреваю сливки на маленьком огне до 85 градусов, не доводя до кипения. Тем временем выжимаю из лимона весь сок и вливаю его в подогретые сливки, хорошо перемешиваю. В емкость ставлю самое мелкое сито, застилаю марлей, сложенной в 4–5 раз, и выливаю туда полученную массу. Затем скручиваю марлю и подвешиваю на час, чтобы стекла сыворотка — так получится очень мягкий сыр. Если нужен плотный маскарпоне, кладу его под пресс на пару часов. После этого убираю сыр в холодильник на 10–12 часов, и он полностью готов.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить этот сыр. Я переживал, что лимон перебьет молочный вкус, но нет — кислинка получилась едва уловимой, а консистенция идеально легла в крем для тирамису. Мой совет — обязательно попробуйте его просто ложкой, пока он еще чуть теплый, это отдельное гастрономическое удовольствие.