Мариную не только лук, но и чеснок: рецепт с соевым соусом — и в салаты, и на бутерброды, и просто к мясу

Такой чеснок получается пикантным, хрустящим и заметно мягче по вкусу, чем свежий. Соевый соус добавляет приятную солоноватую глубину, а сладко-кислый маринад делает зубчики особенно удачной закуской к мясу, картофелю и овощам.

Удобно и то, что чеснок можно мариновать целыми головками, не разбирая и не очищая каждый зубчик. Подготовки минимум, а после выдержки получается ароматная домашняя заготовка, которую легко добавлять в самые разные блюда.

Для приготовления понадобится:

Чеснок — около 1 кг, вода — 1,2 л, соль — 50 г, сахар — 80 г, соевый соус — 4 ст. л., уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

Головки чеснока очистите только от верхней грязной и поврежденной шелухи, но на зубчики не разбирайте и полностью не очищайте. Хорошо промойте и уложите в чистые банки.

Для маринада соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения и размешайте до полного растворения. Добавьте соевый соус, затем снимите с огня и влейте уксусную эссенцию.

Горячим маринадом залейте чеснок так, чтобы он был полностью покрыт жидкостью. После остывания закройте банки крышками и уберите в прохладное место.

Чесноку нужно время, чтобы хорошо промариноваться: чем дольше он стоит, тем мягче становится вкус и тем лучше маринад проникает внутрь головок.