Малосольная скумбрия на бутерброды и к картошке: маринуем в рассоле с чесноком и паприкой — ароматнее копчёной

Эту скумбрию я готовлю уже несколько лет, и она неизменно исчезает со стола первой. Соленая, ароматная, с легкой остринкой чеснока и сладковатой ноткой паприки — она напоминает копченую, но без всякого копчения. А на бутерброд с черным хлебом и маслом — просто объедение!

Ингредиенты: 2 свежемороженые скумбрии, 1 л воды, 3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. паприки, 5 горошин перца, 2 лавровых листа, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Рыбу разморозьте, выпотрошите, удалите голову и плавники. Вскипятите воду с солью, сахаром, перцем и лавровым листом, остудите. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с паприкой и маслом. Натрите смесью рыбу снаружи и внутри. Уложите в контейнер, залейте рассолом. Уберите в холодильник на 24–36 часов. Затем обсушите, нарежьте кусочками.

Личный опыт: Впервые я попробовала такой рецепт у соседки по даче и была поражена — рыба получилась ароматной, как копченая. С тех пор готовлю только так: быстро, дешево и всегда вкусно. Секрет — не передержать в рассоле, иначе рыба станет слишком соленой. Подаю с отварной картошкой, посыпанной укропом, или на бутербродах. Попробуйте — и магазинная рыба больше не понадобится!