Магазинный кетчуп отдыхает: кабачковая аджика с помидорами и перцем — готовлю за 40 минут хоть целое ведро

Беру молодые кабачки, помидоры, перец и чеснок — и за час готовлю аджику, которая отлично хранится при комнатной температуре и зимой напоминает о лете. Получается густая, яркая аджика — на хлеб, к мясу или в борщ.

Ингредиенты

Кабачки — 2,5 кг, помидоры — 1,5 кг, болгарский перец — 6 шт., острый перец — 2–3 шт., чеснок — 2 головки, растительное масло — 150 мл, уксус 9% — 100 мл, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л.

Как готовлю

Сначала чищу кабачки, ошпариваю помидоры кипятком и снимаю с них кожуру. Все овощи, включая сладкий и острый перец с чесноком, пропускаю через мясорубку в большую кастрюлю. Вливаю туда масло, добавляю соль и сахар, ставлю на средний огонь и варю 40–50 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела.

За 5 минут до готовности вливаю уксус, еще раз перемешиваю. Горячую аджику разливаю по стерилизованным банкам, закатываю, переворачиваю вверх дном и укутываю до полного остывания. Хранится такая заготовка прямо при комнатной температуре, а зимой открываешь банку — и будто снова лето.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Вкус получился сбалансированным: помидоры дают сладость, а перец и чеснок — ту самую остринку, которая бодрит с первой ложки. Советую не жалеть чеснока, он здесь главный герой.