Магазинные лепешки отдыхают: беру кабачки, кефир и чеснок — через 15 минут гора пышных красавиц

Беру молодые кабачки, кефир, яйцо и муку — замешиваю тесто без дрожжей, добавляю чеснок с укропом и жарю на сковороде до золотистой корочки. Получаются пышные лепешки с хрустящим краем и влажной, нежной серединкой — ароматные, сытные, улетают горячими прямо со сковороды.

Ингредиенты: кабачки молодые — 400 г, кефир — 250 мл, яйцо — 1 шт., мука — 150 г, сода — 0,5 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, укроп свежий — 1 пучок, масло растительное — для жарки.

Сначала натираю молодые кабачки на крупной терке, слегка отжимаю лишний сок — пусть остаются сочными, но не водянистыми. Смешиваю их с кефиром, яйцом, мукой и содой, добавляю соль и перец — тесто получается густым, как хорошая деревенская сметана. Туда же отправляю мелко рубленный чеснок и свежий укроп — аромат уже на этом этапе сводит с ума. Разогреваю сковороду с маслом, выкладываю тесто ложкой, формируя круглые лепешки, и жарю по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Подаю теплыми — они пышные, с хрустящим краем и нежной серединкой, уходят мгновенно.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Первая же лепешка вышла воздушной, с той самой хрустящей каемочкой, которую обещает рецепт. Меня поразило, как обычный кабачок превращается в нежную, влажную серединку — даже не верится, что внутри теста нет ни грамма дрожжей. Советую подавать сразу со сковороды, обмакнув в сметану с зеленью: горячие пышки исчезают быстрее, чем вы успеете пожарить следующую партию.