Магазинные батоны больше не покупаю: оставила тесто на ночь — утром пекла ароматную буханку

Для вкусного домашнего хлеба необязательно долго вымешивать тесто. Здесь всю основную работу делают дрожжи и время: за долгую расстойку масса становится воздушной, а готовая буханка приобретает красивую корочку.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 430 г;
• вода — 345 мл;
• сухие быстродействующие дрожжи — 1 г;
• соль — 8 г;
• мука для присыпки — 20 г.

Смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте воду и перемешайте до однородности. Накройте миску пленкой и оставьте при комнатной температуре на 18 часов. Переложите тесто на присыпанный мукой стол, сложите края к центру и оставьте под полотенцем еще на 2 часа. Переложите в разогретую до 230 градусов жаропрочную кастрюлю с крышкой. Выпекайте 30 минут под крышкой и еще 15–20 минут без нее.

Мой совет: Не торопите расстойку и не добавляйте лишнюю муку в тесто: оно должно оставаться липким. Нарезайте хлеб только после остывания, иначе мякиш может смяться.