Лью стакан кефира в муку — и жарю пончики-звезды без дрожжей: пористые, мягкие пышки по-домашнему

Люблю удивлять домашних необычной выпечкой, и эти пончики, которые выглядят как экзотический фрукт карамбола, стали моим коронным номером.

Отличие от классических пончиков

Они готовятся без дрожжей, на кефире, а в процессе жарки их лепестки раскрываются как цветок, создавая сходство с тропическим плодом. Каждый раз их все сначала рассматривают, а потом набрасываются, потому что они невероятно вкусные, хрустящие снаружи, воздушные внутри.

Ингредиенты

1 стакан кефира (250 мл), 300 г муки, 100 г сахара, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 1 ст. л. растительного масла, масло для фритюра.

Первый шаг

Замесите мягкое, чуть липнущее тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут — за это время клейковина набухает, и тесто станет эластичным. Затем раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см, нарежьте на полоски шириной 2 см.

Второй шаг

Возьмите по две полоски, сложите их друг на друга, нарежьте на кусочки длиной 8–10 см, а затем шпажкой или деревянной палочкой сильно прижмите по центру вдоль каждой заготовки, чтобы скрепить слои.

Третий шаг

В кастрюле разогрейте растительное масло до 180 °C, опустите пончики и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета — в горячем масле лепестки расходятся в стороны, превращаясь в подобие цветка, и застывают в этой форме.

Полезный совет

Чтобы пончики были еще более хрустящими, используйте смесь растительного и топленого сливочного масла (2:1) для жарки; для аромата добавьте в тесто цедру апельсина или ванилин — тогда вкус станет глубже и более праздничным.

Ранее стало известно, как приготовить пышки на кефире в духовке.