Лью кефир в муку и отправляю не на сковороду, а в духовку: получаются оладьи-пышки воздушнее пончиков — никаких брызг и кучи масла

Пышки к чаю не обязательно жарить в большом количестве масла и переворачивать по одной на сковороде. Из кефира и муки можно приготовить густое тесто, разложить его ложкой на противень и отправить в духовку.

Получается мягкая, нежная выпечка с румяной корочкой, которая особенно хороша с вареньем или сгущенкой.

Для приготовления понадобится

250 мл кефира, 250 г пшеничной муки, 2 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. пищевой соды, 2 ст. л. растительного масла и щепотка соли.

Яйца смешайте с сахаром и солью. Влейте почти весь кефир, добавьте растительное масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Размешайте до однородности. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы медленно сползать с ложки, а не растекаться.

Включите духовку на 200°C и застелите противень пергаментом. Когда духовка прогреется, смешайте оставшийся кефир с содой и сразу вмешайте в тесто. Долго перемешивать не нужно.

Столовой ложкой выкладывайте порции теста на противень, оставляя между ними расстояние. Выпекайте 10–12 минут до легкого золотистого цвета. Готовые пышечки немного остудите и подавайте к чаю.

Интересный факт

Кефир содержит молочную кислоту, которая вступает в реакцию с пищевой содой. При этом выделяется углекислый газ, образующий в тесте множество маленьких пузырьков. Именно поэтому выпечка получается пористой даже без дрожжей.