Лучше классики ничего нет: готовим щи — лучший суп для осеннего обеда

Осенью особенно хочется горячего, наваристого супа, который действительно согревает и насыщает. Щи как раз из таких: мягкая говядина, картофель, капуста и ароматная овощная зажарка дают тот самый домашний вкус без сложных продуктов. Кастрюлю можно сварить сразу на несколько дней — на следующий день щи становятся еще насыщеннее.

Для приготовления понадобится: говядина — 500 г, вода — 1,8 л, капуста — 400 г, картофель — 350 г, морковь — 100 г, лук — 100 г, томатная паста — 30 г, растительное масло — 15 мл, лавровый лист — 1 шт., соль — 12 г, черный перец — по вкусу, укроп — 10 г, сметана — для подачи.

Говядину залейте водой и варите до мягкости, снимая пену. В конце можно процедить, по желанию. Добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту.

Лук и морковь слегка обжарьте на растительном масле, добавьте томатную пасту и прогрейте еще минуту. Переложите зажарку в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите еще около 15 минут, затем дайте щам немного настояться. Подавайте со сметаной и свежим укропом.

Интересный факт

Щи на Руси варили не только из свежей, но и из квашеной капусты, щавеля, крапивы и другой зелени. А густые щи нередко оставляли томиться в печи на несколько часов — поэтому вкус становился особенно глубоким и насыщенным.